后勤食品安全风险防范培训--食堂

    我园于11月12日下午13：30分组织食堂人员在会议室做“食品安全风险防范”的培训，培训内容如下：

    我市餐饮环节食品安全现状。1.主体基数大；2.业态类型多而杂；3.发展不平衡；4.食源性疾病发生率居高苏州第一；5.投诉举报多；6.违反案件多。

要落实“四个最严”：最严谨的标准；最严格的监管；最严厉的处罚；最严肃的问责。

    食物中毒的定义：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

食品安全关键环节的风险控制：1.硬件管理；2.人员管理；3.过程管理；4.资料管理；5.应急处置。

    个人体会：要有有效的食品安全管理；继续做好食堂五常法；做到明厨亮灶。